Es aceite virgen muy defectuoso (procedente de olivas del suelo, heladas, etc.) y que por tanto no se puede consumir directamente como los otros vírgenes. Tras ser refinado y mezclado con aceite virgen o virgen extra (10% – 20%) pasa a ser comercializable, denominándose en genérico «aceite de oliva», el cual no es considerado por muchos un auténtico zumo de aceituna ya que se ha sometido a procesos distintos a los propios de la almazara y por eso ha perdido el apelativo «virgen». El grado de acidez de este aceite de oliva no puede ser superior a 1,5°.